Государственный Эрмитаж совместно с «Магнитом» и Gastronom.ru представил кулинарную книгу «Архив придворного гастронома», посвященную меню Российского императорского двора. Проект включает очерки и рецепты, которые позволят окунуться в атмосферу пышных царских застолий XIX-XX веков.
«Архив придворного гастронома»: вышла кулинарная книга с рецептами царской России
В издании рассказывают, чем угощали гостей на коронациях, свадебных торжествах и других придворных трапезах XIX-XX столетий. Приготовить эти блюда можно самому.
В книге собраны артефакты, которые ранее были доступны только узкому кругу специалистов. Архив состоит из нескольких разделов: коронационные торжества и главные российские праздники, полковые и орденские обеды, дипломатические приемы, свадебные банкеты, застолья по случаю, охотничьи трапезы, яхтенные обеды. Каждый раздел содержит подробное описание исторической эпохи и торжеств с иллюстрациями.
Листая страницы «Архива придворного гастронома», читатели узнают, чем угощали гостей на коронациях Александра III и Николая II, как сервировали столы к свадебным торжествам членов Императорского дома, что подавали во время парадного обеда в честь 300-летия Дома Романовых, какими были атрибуты дворцовых трапез и многое другое.
Кроме того, в издании есть специальное печатное дополнение с рецептами. Там представлены адаптированные к современности рецепты блюд, взятые из дореволюционных поваренных книг. Рецепты были воспроизведены командой Gastronom.ru на собственной редакционной кухне с использованием актуальных ингредиентов и методов приготовления. Таким образом, читатели получают возможность попробовать угощения, которыми наслаждались члены императорской семьи более столетия назад.
Книга вышла ограниченным тиражом, однако ее онлайн-версия доступна на Gastronom.ru. На сайте представлены пошаговые описания рецептов, а также самые красочные меню императорских банкетов, созданные выдающимися русскими художниками: Виктором Васнецовым, Иваном Билибиным и другими.
Проект стал еще одной вехой в сотрудничестве Эрмитажа и «Магнита», которое началось в 2023 году. Ранее сеть розничных магазинов участвовала в реставрации картины Яна ван ден Хекке «Роскошный Натюрморт» и в приуроченной к этому выставке. Кроме того, обе организации второй год подряд выпускают эксклюзивные коллекции кондитерских изделий, оформленные элементами картин великих мастеров.