В России суши и роллы могут подорожать на 25%

В России суши и роллы могут подорожать на 25% из-за роста закупочных цен на продукты. Об этом сообщает «Коммерсант».

В сети доставки суши и роллов «Ёбидоёби» газете рассказали, что из-за западных санкций возникли проблемы с организацией поставок рыбы. Как следствие, увеличился спрос на продукцию российских и белорусских производителей, а те с начала года значительно подняли цены.

Кроме того, на рынке образовался дефицит курицы, многие производители которой располагались в Белгородской области. Также подорожал рис.

Омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов отметил, что суши-рестораны сильно зависели от семги из Норвегии и Чили, где ее больше нельзя закупать из-за санкций. В России же семгу выращивает из импортных мальков только один завод в Мурманске. По мнению Миронова, ситуацию мог бы облегчить переход на российского дикого лосося, «львиная доля» которого сейчас уходит в Азию.

«Суши и роллы могут подорожать минимум на 25%. Сначала будет отток потребителей из-за повышения цены — потом они вернутся. Альтернативы нет», — прогнозирует он.

Управляющий партнер сети «Моремания» Артем Ломизе напоминает и про сезонный рост цен. К примеру, вылов путины на Дальнем Востоке только начался, производители и поставщики в августе устанавливают высокие цены, а к сентябрю-октябрю стоимость снижают.