Российские рестораторы пожаловались на подорожание курицы и свинины до 30%
С начала марта по конец июля 2023 года рост цен на курицу и свинину у поставщиков российских ресторанов составил 20–30%. Об этом сообщают «РИА Новости» со ссылкой на омбудсмена в сфере ресторанного рынка Москвы Сергея Миронова.
«8 марта филе куриной грудки стоило 280 рублей, а 26 июля — уже 355 рублей за килограмм. А сейчас она еще больше выросла из-за скачка курса валют. <...> Килограмм свиного карбоната в марте составлял 280 рублей, а в конце июля стал уже 365 рублей, свиная вырезка поднялась с 335 рублей до 375 рублей», — рассказал Миронов.</...>
«До этого рост цен шел из-за того, что спрос превышал предложение», — отметил он.
По его словам, рестораторы считали, что в стране хватает птицефабрик, и оказались не готовы к такой ситуации.
Обеспокоенность по поводу роста цен выразили и в ресторанах быстрого обслуживания KFC и Rostic`s.
Шеф-повар ресторана «Матрешка» Влад Пискунов заявил, что «куры зернового откорма подорожали на 50% за последнее время».
«Цены на кур, которых мы берем, в августе выросли на 15-20% по сравнению с тем, что было три-четыре месяца назад. А по сравнению с тем, что было год назад рост составил порядка 40%», — добавил Глеб Марач, управляющий партнер сети True Cost.
Федеральная антимонопольная служба (ФАС) направила запросы трем крупнейшим производителям мяса птицы для проверки их оптово-отпускных цен, а двум производителям мяса птицы были выданы предписания по результатам совершения сделок на рынке.
По данным Росстата, средние потребительские цены на охлажденные и мороженые куры в России выросли с начала года по июль на 11,5%, а в течение только июля — на 6,99%, до 197,85 рубля за килограмм.
В Минсельхозе ожидают снижения цен на мясо в конце августа — начале сентября. Министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев предполагает, что сейчас идет «обычный сезонный рост».