Инструкция по применению: обновленный ресторан Black Thai в гостинице «Украина»
Кто: Александр Раппопорт всегда любил гастрономическую культуру Таиланда и еще в 2014 году, семь лет назад, открыл первый в Москве ресторан современной тайской кухни, когда столичный обыватель еще толком не знал, что она из себя представляет. Незадолго до пандемии ресторан закрыли, чтобы перезапустить, — но коронавирус внес свои коррективы. Впрочем, планам Раппопорта это не помешало — Black Thai вернулся к нам как раз в момент, когда началась активная вакцинация и большинство ограничений уже сняты. Шефом остался Сюй Лей, который разрабатывал меню и для первого Black Thai.
Где: обновленный ресторан заработал на Кутузовском в здании гостиницы «Украина». Если приедете в Black Thai за рулем, имейте в виду, что тут есть парковка. За интерьер отвечало архитектурное бюро Анастасии Панибратовой, которая уже сотрудничала с Раппопортом в рамках ресторанов «Белуга» и «Доктор Живаго». Как в любом другом заведении Александра Леонидовича, здесь очень активный интерьер — пожалуй, даже перегруженный смыслами и антиквариатом. Впрочем, найти весь этот тайский антиквариат (золотых драконов, императорские троны и седла для слонов) в идеальном состоянии и уместить в стенах ресторана — это, безусловно, талант.
«В интерьере Black Thai мы использовали огромное количество аутентичных предметов, привезенных из Таиланда. И это была, пожалуй, самая сложная часть проекта — вывезти целый самолет антикварных предметов и найти им место в пространстве ресторана так, чтобы все смотрелось органично. Это и скульптуры львов, и слонов, и вазы, и деревянные лошади, и воины. Удивительно, но в итоге все встало на свои места. Даже два огромных железных кресла — седла для слонов, в которых когда-то сидели представители тайской знати, путешествующие по просторам Бангкока, — смогли украсить новый Black Thai», — рассказывает про интерьер Анастасия Панибратова.
Зачем: Black Thai — ресторан праздничный, требующий особого повода или хотя бы настроения. Это может быть и ужин с друзьями в честь дня рождения, и свидание с партнером, и семейный обед, но точно не просто заурядная встреча с клиентом или человеком из прошлой жизни, на которого вы наткнулись в инстаграме (Социальная сеть признана экстремистской и запрещена на территории Российской Федерации) пару дней назад.
Когда: тайская еда — достаточно легкая, если отдавать предпочтение закускам и салатам, поэтому Black Thai рекомендован для ужинов — заодно уместно будет принарядиться.
Что: если вы бывали в Таиланде, то знаете, что местная еда, скажем так, аутентичная, и очень острая. Открывать в Москве ресторан с кухней, которую решатся отведать только безумцы и экстремалы, — это заведомо провальная идея. Поэтому в Black Thai Сюй Лей все-таки адаптирует классические тайские блюда под вкусовые рецепторы россиян. Но если вы любите по-настоящему острую еду, сообщите об этом официантам. В вашем заказе обязательно должны быть лангустины в креме из кокосового молока и том-яма (780 руб.), салат из хрустящих баклажанов с личи (500 руб.), тайская паэлья с желтым карри и морепродуктами (1100 руб.) и утка по-бангкокски (1650 руб.). Имейте в виду, что вы буквально получите целую птицу, поэтому рассчитывайте свои силы, если пришли на ужин вдвоем.
За коктейли в Black Thai отвечает Ниджат Оджагкулиев, с которым вы можете быть знакомы по «Китайской грамоте». Он разработал свыше десятка напитков для ресторана, но мы советуем обратить внимание на «Бабай Тай» на основе джина, выдержанного в сувиде с тайским манго и сычуаньским перцем, и на «Анна и король», который, несмотря на очевидный арбузный вкус, подают в чаше из маракуйи.
Рекомендации: заказывайте стол на втором этаже, там атмосфера более интимная и располагающая к беседам.
Противопоказания: если вы убежденный адепт минимализма и нормкора во всем, начиная с одежды и заканчивая ремонтом в квартире, не ходите в Black Thai. Вы сойдете с ума от буйства красок в интерьере и вкусов в блюдах.
